Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Tổng hợp Việt Trung ở xã Thanh Trạch, huyện Bố Trạch là doanh nghiệp chuyên thu mua, sơ chế hải sản khô, hải sản đông lạnh và chế biến nước mắm. Nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, năm 2020, công ty đã xây dựng và áp dụng chương trình quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Việc áp dụng chương trình ISO 22000:2018 đã giúp doanh nghiệp cải thiện, kiểm soát và phòng ngừa các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, nâng cao uy tính chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, tăng tính cạnh tranh mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm. Hiện nay, sản phẩm nước mắm Ngọc Biển là một trong những sản phẩm chủ lực của công ty. Mỗi năm, công ty đưa vào chế biến hơn 30 tấn cá cơm nguyên liệu, cung cấp ra thị trường khoảng 50.000 lít nước mắm thương phẩm, thu về nguồn lợi nhuận trên 600 triệu đồng, giải quyết việc làm cho 10 lao động địa phương. Năm 2021, sản phẩm nước mắm Ngọc Biển của công ty đã được chứng nhận sản phẩm OCOP tiêu chuẩn 4 sao. Việc áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến và xây dựng được thương hiệu sản phẩm nước mắm Ngọc Biển đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao đã khẳng định được chất lượng sản phẩm trên thị trường. Hiện nay, nước mắm Ngọc Biển đã có mặt tại các thị trường lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội. Sắp tới công ty sẽ xúc tiến đưa sản phẩm ra nước ngoài và hướng tới xây dựng thương hiệu sản phẩm nước mắm đạt tiêu chuẩn OCOP 5 sao. Ông Nguyễn Viết Trung - Giám đốc Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Tổng hợp Việt Trung QB cho biết: Việc đầu tư xây dựng hệ thống sản xuất nước mắm bằng công nghệ mới theo quy trình khép kín hoàn toàn, kết hợp áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến theo tiêu chuẩn ISO 22000 đã giúp cho công ty quản lý chặt chẽ các khâu trong quy trình sản xuất, kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn như tác nhân gây ô nhiễm vi sinh, hóa học và vật lý. Nhờ vậy, doanh nghiệp có thể giảm thiểu được chi phí sản xuất thông qua việc tiết kiệm chi phí thử nghiệm hay chi phí xử lý sai hỏng, tối đa hóa mức độ an toàn thực phẩm, đảm bảo cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm. Thông qua áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến và xây dựng được thương hiệu sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao cấp tỉnh đã giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường tiêu thụ, đưa sản phẩm tự tin tiếp xúc với người tiêu dùng, chứng minh rằng sản phẩm được kiểm soát bởi một hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến, bảo đảm an toàn thực phẩm.
Hiện nay trên địa bàn tỉnh có 25 cơ sở thu mua, sơ chế, chế biến thủy sản có quy mô doanh nghiệp và hàng trăm cơ sở sơ chế, chế biến thủy sản nhỏ lẻ, quy mô hộ gia đình, sản xuất theo thời vụ. Các sản phẩm thủy sản chế biến chủ yếu là thủy sản đông lạnh, chả cá, cá khô, mực khô, nước mắm và sản phẩm dạng mắm… Tuy nhiên, chỉ có 10 doanh nghiệp áp dụng chương trình quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000, HACCP, trong đó có 04 cơ sở đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc, Hàn Quốc, EU, Nhật Bản. Có khoảng 15 doanh nghiệp tự xây dựng và áp dụng chương trình quản lý chất lượng theo GMP, SSOP. Còn lại các cơ sở sơ chế, chế biến nhỏ lẻ phần lớn chưa áp dụng các công nghệ chế biến tiên tiến, nhà xưởng, trang thiết bị chưa đáp ứng được yêu cầu theo quy định. Áp dụng các chương trình quản lý chất lượng là yếu tố tiên quyết để kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm trong chuỗi sản xuất kinh doanh thực phẩm. Đặc biệt đối với cơ sở chế biến thủy sản quy định phải áp dụng chương trình quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP hoặc tương đương. Tuy nhiên hiện nay, các cơ sở chế biến thủy sản, đặc biệt là cơ sở chế biến thủy sản nhỏ lẽ phần lớn xây dựng và phát triển dựa vào kinh nghiệm, phương pháp truyền thống mà ít quan tâm đến việc phải thực hiện các quy định. Các cơ sở nhỏ lẻ không đủ nguồn lực về tài chính và con người để thực hiện các chương trình quản lý chất lượng tiên tiến.
Để phát huy hiệu quả của việc áp dụng chương trình quản lý chất lượng tiên tiến trong chế biến thủy sản rất cần các cơ chế, chính sách hỗ trợ, ưu đãi để các cơ sở đầu tư nâng cấp nhà xưởng, mua sắm máy móc, thiết bị sản xuất nhằm đáp ứng quy định. Bên cạnh đó, các cơ quan quản lý cần tăng cường công tác tuyên truyền, phổ biến các quy định, các chính sách pháp luật về đảm bảo an toàn thực phẩm trong chế biến thủy sản, đồng thời kiểm soát chặt chẽ việc chấp hành các quy định về đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh thủy sản, tăng cường các biện pháp xử lý để khắc phục đối với những cơ sở không đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Các sản phẩm nước mắm của Công ty TNHH TMDVTH Việt Trung đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm trong khâu sản xuất

Nguồn trang TT Sở Nông nghiệp và PTNN Quảng Bình